4月10日下午，膳食服務中心（1）在普陀校區文史樓201教室開展2024年春季食品衛生安全培訓，培訓由中心副經理張智主持。中心特別邀請了普陀市場監督管理局長風市場所副所長彭浩對全體員工進行講解、培訓，食堂全體職工參加。

首先，彭浩副所長針對學校食堂加工流程，詳細介紹了餐飲業具體操作規范要求，依次從采購、粗加工、切配、烹調、備餐及工用具的清洗消毒等方面，系統地為大家解讀了具體應如何落實到實際工作當中。重點講解了發生食物中毒五大原因，并逐一分析原因及預防原則。

其次，他結合食堂“六T”實務現場管理工作的6個“天天”，從個人衛生、食堂環境清潔、食品進貨驗收至加工清洗消毒等方面，全面剖析了“六T”實務管理的標準，使全體參加培訓人員切實掌握行業規范，提高食堂全體員工在衛生、安全等各方面的認知。

緊接著，中心副經理張智帶領與會職工們一起回顧并梳理了彭浩副所長的培訓內容，并結合食堂實際工作崗位，對食物中毒發生的原因進行分析，對預防食物中毒的關鍵控制點進行了詳細部署，要求食堂員工日常工作中嚴格按食堂“六T”實務現場管理要求規范操作，確保食堂食品衛生安全。

最后，中心經理王旭東對做好食品安全工作向在場員工們提出三大要求：一是思想上要高度重視；二是管理上要加強管理；三是工作上要落實到位。牢固樹立食品衛生安全紅線意識,從日常工作嚴格執行食品衛生安全制度。

培訓結束后，安全員周莉對參與培訓的全體員工進行了2024年度春季食品衛生安全考核，大家通過手機掃描二維碼，認真參與答題，參加考核的員工均取得良好成績。

本次培訓提升了食堂全體員工的食品衛生安全意識，大家表示要將學習成果轉化為實際工作能力，以高標準、嚴要求，踏踏實實地推動中心膳食安全工作邁上新臺階。