俗話說：“民以食為天”，改革開放40年來，中國經濟發展取得巨大成就，人民生活水平不斷提高，人們對“食”的認識從最初的“最低生活標準”逐漸發展到對生活品質追求。高校餐飲也不斷蓬勃發展，銳意創新，我校食堂推出的各種網紅菜不僅贏得了師生的好評，還引起了社會新聞媒體的關注，親切地被學生稱為中國“第九大菜系”。但與之同時，食堂菜品的好壞也是師生茶余飯后經常被談論的話題，加上自媒體的發達，餐飲行業的發展遇到的挑戰越來越多。作為后勤服務的重要方面，也是跟師生生活息息相關的一個部分，關于餐飲的服務質量也被越來越關注。

 本次課程旨在將食堂作為育人的前沿陣地，讓學生走進廚房、了解廚房，從而理解師大后勤餐飲工作的艱辛，感知“吃在師大”的餐飲文化魅力。 12月4日上午，質量與安全管理辦公室劉凌艷帶領2018級工商管理專碩學生黨支部的部分黨員和入黨積極分子合計17位學生來到中北河東食堂，后勤保障部膳食服務中心（1）副經理張智接待學生并安排了參觀學習。

 首先，張智老師對河東食堂的基本情況以及人員配備做了簡要說明，對食堂的食品原料價格公示表、食品添加劑管理、食堂崗位監督示意圖進行了一一介紹。他表示，食以安為先，河東食堂一樓作為2018年上海高等學校“六T”實務現場管理達標食堂，依托于后勤保障部網格化和標準化，做到從原材料供應到實際現場加工，“從田間到餐桌”的全程監控和規范管理，把好食品衛生和安全的每一道關。

 換上工作服之后，學生依次參觀了蔬菜、水產、葷菜加工間、烹飪間、洗消間、米飯加工間。每個操作間有專門的責任區和責任人，張貼有崗位職責、生產安全和衛生安全等制度、菜筐、抹布、菜刀做到分色管理，冰箱上的衛生要求、安全操作以及溫度控制也非常醒目。粗加工間，凈菜框和毛菜框整齊地分類擺放著；烹飪間，地板光潔如新，廚師炒菜、裝盤井然有序；洗消間，先進的洗碗設備將餐盤從清洗、消毒、烘干一條龍地運作著。參觀過程中，張智老師介紹了河東食堂明廚亮灶的管理情況，晨檢、進貨查驗記錄、餐具消毒、食品留樣等各項食品安全管理制度，提到了與食堂相關的常規文化活動如光盤行動、節糧月、食品節、廚藝大賽等。學生還就食品加工操作流程、安全管理、監控措施等方面與張智老師進行了溝通交流。

      參觀結束后，學生還體驗了節糧月宣傳、擦桌子、洗碗、垃圾分類督導、清理餐盤、刷卡處監督員等6個崗位的工作，通過親身實踐，了解了各崗位工作的流程。此次參觀學習和崗位體驗，大家都受益匪淺，對我校后勤食堂管理工作有了全面的了解，對食堂的人員狀況、設施安全、環境衛生等工作給予充分肯定，為自己能吃到安全的食物而感到安心，為餐廳工作人員們的辛勤付出深表感謝，并提到也會將此次參觀心得分享給其他同學，并號召廣大同學對于廣大勞動者多一份包容和理解，攜手共建和諧、美好校園。